Manti là một món thịt băm được bọc trong bột và hấp. Manti đến Uzbekistan từ ẩm thực Uyghur - một trong những món ăn lâu đời nhất và ngon nhất trên thế giới. Bí quyết để manti ngon nằm ở tỷ lệ đúng của các thành phần.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
Bột 400 g, nước 120 ml, 2 quả trứng, thịt 600 g, hành tây 800 g, mỡ đuôi béo 200 g, muối, zira - để nếm, bơ để bôi trơn, nồi áp suất.
Hướng dẫn sử dụng
1
Để chuẩn bị món manti ngon, lấy thịt cừu và băm nhuyễn, kích thước của các lát nên xấp xỉ 1x1 cm. Thêm hành tây xắt nhỏ, mỡ gà băm nhỏ, muối, zira và nhào thịt băm vào thịt băm. Thần chú - một món ăn nặng, zira sẽ cải thiện quá trình tiêu hóa, mang lại cho món ăn một mùi thơm tinh tế.
2
Đặt mincemeat sang một bên và bắt đầu chuẩn bị bột cho manti. Trộn bột của hai loại (cao cấp và thô), tách lòng đỏ và đánh chúng vào bột, thêm một chút muối, đổ nước ướp lạnh và nhào bột vừa phải. Đặt nó trong một cái túi và để trong 30-40 phút, sau đó cuộn nó thành một lớp có độ dày trung bình (1-1, 5 mm) và cắt thành hình vuông. Sắp xếp nhồi trong nước ép và véo chúng theo cách thuận tiện cho bạn.
3
Đổ nước vào nồi áp suất và đặt lên bếp. Bôi trơn các nồi áp suất hoặc lớp phủ bằng dầu và đặt chúng trên các pallet một cách lỏng lẻo, để lại các lỗ cho hơi nước đi qua. Khi nước trong chảo sôi, cho lưới vào, đóng nắp và nấu trong 30 - 40 phút. Đặt manti Uzbekistan đã hoàn thành vào một món ăn, bôi dầu mỡ để chúng không dính vào nhau, bạn có thể rắc rau xanh lên trên.
Chú ý
Manti được chuẩn bị trong một món ăn đặc biệt - một lớp phủ (cascan), đó là một chiếc chảo nhiều tầng với các pallet được đánh dấu. Nhưng nếu những dụng cụ như vậy không có sẵn, nó có thể được thay thế bằng nồi hơi đôi hoặc lưới chèn được đưa vào một cái chảo thông thường.
Lời khuyên hữu ích