Lươn hun khói là một sản phẩm cá ngon có thể được tìm thấy trong các món súp khác thường, salad cay và món thứ hai, trong đó hương vị của nó được tiết lộ đầy đủ nhất.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với công thức đầu tiên:
- lươn hun khói;
- nước dùng cá;
- nước táo;
- củ cải đường;
- hành tây;
- dầu thực vật;
- bơ;
- kem
- muối;
- hạt tiêu;
- một quả táo;
- kem chua.
- Đối với công thức thứ hai:
- mận khô
- Bắp cải Bắc Kinh;
- lươn hun khói;
- hạt thông;
- dầu ô liu;
- rượu cognac;
- nước chanh;
- mù tạt
- rau xanh;
- hạt lựu.
- Đối với công thức thứ ba:
- lươn hun khói;
- dầu thực vật;
- dầu ô liu;
- hành tây;
- bia đen
- muối;
- hạt tiêu;
- lá nguyệt quế;
- tinh bột;
- sữa
- lòng đỏ trứng;
- rau xanh.
Hướng dẫn sử dụng
1
Để nấu súp nghiền, lấy 350 gram lươn hun khói và loại bỏ da, đầu và xương. Đổ chúng với 800 gram cá kho và 400 gram nước táo. Đun sôi và nấu trong nửa giờ với nhiệt độ tối thiểu. Sau đó lọc nước dùng. Cắt thịt lươn thành miếng nhỏ và cho vào tủ lạnh.
2
Lấy 500 gram củ cải, gọt vỏ và xắt thành khối nhỏ. Gọt vỏ hai củ hành và thái nhỏ nhất có thể. Đổ một lượng dầu thực vật vừa đủ vào chảo nóng và chiên hành tây và củ cải đường trên đó. Sau đó đổ vào nước dùng đã được lọc, đậy nắp bằng nắp, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và đun trong 45 phút. Nghiền các thành phần trong chảo bằng máy xay sinh tố và thêm 250 gram kem béo ngậy. Làm ấm khối lượng kết quả, và nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
3
Giải phóng táo khỏi vỏ, bỏ lõi và hạt, cắt thành khối nhỏ. Spasserut trong 100 gram bơ, một chút muối. Chuyển khối củ cải đường vào bát, thêm lát táo và lươn. Ăn kèm với kem chua.
4
Làm salad. Để làm điều này, ngâm 80 gram mận trong nước đun sôi ấm. Hãy để nó sưng lên, sau đó cắt nhỏ. Băm nhỏ 200 gram bắp cải Bắc Kinh và cho vào tô salad.
5
Cắt 400 gram phi lê lươn hun khói thành dải mỏng và thêm vào bắp cải. Rắc lươn với 50 gram hạt thông và mận cắt nhỏ. Nêm salad với hỗn hợp gồm 2 muỗng canh dầu ô liu, cùng một lượng cognac, một muỗng nước cốt chanh và nửa muỗng cà phê mù tạt. Trộn tất cả các thành phần, trang trí với các loại thảo mộc xắt nhỏ và hạt lựu.
6
Để chuẩn bị lươn hun khói trong nước sốt, lấy 700 gram cá, cắt thành các phần và chiên hai bên trong dầu thực vật. Cắt một củ hành tây ở các vòng giữa và spasser trên dầu ô liu.
7
Đổ hành tây với hai ly bia đen, đun sôi và nêm muối và hạt tiêu. Thêm lươn chia nhỏ và đun nhỏ lửa trong 7 phút nữa. Trong một bát riêng, chuẩn bị hỗn hợp gồm 1 muỗng tinh bột, 100 gram sữa và một lòng đỏ. Đổ hỗn hợp vào lươn, thêm một vài lá nguyệt quế và đun nhỏ lửa trong vài phút nữa. Trang trí với các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ khi phục vụ.