Một trong những khía cạnh quan trọng nhất của ẩm thực Ấn Độ là sự đa dạng của các loại gia vị. Đặc biệt, một hỗn hợp các loại gia vị khác nhau, thường được gọi là cà ri, được sử dụng tích cực. Hãy thử sử dụng nó để làm bông cải xanh cay và cay và súp gừng.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- rễ cần tây;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ hành tây;
- 1 quả ớt đỏ nóng;
- 2-3 tép tỏi;
- Rễ gừng 4-5 cm;
- 500 g bông cải xanh;
- 1 quả xoài
- 1 muỗng canh hỗn hợp cà ri khô;
- dầu thực vật;
- một nhánh rau mùi tây;
- muối
Hướng dẫn sử dụng
1
Làm nước dùng rau. Gọt vỏ cà rốt, cắt hành tây làm đôi, sau khi loại bỏ vỏ trấu khỏi nó. Cho rau vào chảo, thêm rễ cần tây. Đổ đầy nước vào mọi thứ. Muối và nấu trong 40 phút, định kỳ loại bỏ bọt. Lọc nước dùng đã chuẩn bị.
2
Gọt vỏ củ gừng và nướng trên vắt thô. Gọt vỏ ớt đỏ từ hạt, sau đó cắt thành khối nhỏ. Vì nước ép tiêu rất ăn da, nên làm tất cả công việc với nó trong găng tay cao su. Gọt vỏ hành tây còn lại và thái nhỏ. Đối với tốc độ và bảo vệ chống rách, nó có thể được nghiền trong một bộ xử lý thực phẩm.
3
Đun chảy bơ trong chảo và chiên hành tây trong đó trong 3 phút. Sau đó cho hạt tiêu và gừng vào chảo. Chiên hỗn hợp thêm 3 phút nữa, sau đó thêm tỏi băm nhỏ. Gọt vỏ xoài, cắt. Tách súp lơ bằng tay vào hoa hồng ngoại. Nếu nó bị đóng băng, làm nóng nó đến nhiệt độ phòng, ví dụ, trong lò vi sóng và xả nước thừa. Cho bắp cải và xoài vào các món nướng khác. Rắc lên trên với hỗn hợp cà ri khô và muối. Trộn tất cả mọi thứ, nấu dưới nắp thêm 5 - 7 phút nữa. Nếu cần, thêm một chút dầu thực vật vào chảo để rau không bị cháy.
4
Chuyển hỗn hợp vào một cái chảo sâu và đổ nước dùng vào nó. Nấu ít nhất 10 phút. Bông cải xanh nên trở nên mềm mại. Nghiền súp đã hoàn thành bằng cách cắt nó trong một bộ xử lý thực phẩm. Đổ súp nghiền trở lại vào chảo và đun sôi lại. Đổ ra đĩa và rắc từng khẩu phần với rau mùi tây hoặc rau mùi. Bánh bơ ấm Ấn Độ là một phụ kiện tốt cho món súp. Nếu bạn không có ai, một chiếc bánh pita Armenia tuyệt vời sẽ làm. Một món súp như vậy có thể được ăn với việc thêm kem chua. Là một thức uống, bạn có thể phục vụ nước ép berry hoặc trà masala của Ấn Độ, được pha chế với việc bổ sung sữa và gừng.