Câu hỏi về cách nấu sữa chua tự làm được nhiều người theo đuổi một lối sống lành mạnh. Và, tất nhiên, họ là một ngàn lần đúng. Rốt cuộc, hầu hết mọi người đều biết về lợi ích của sản phẩm này: và nó bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa, giúp giảm cân và kéo dài không chỉ tuổi trẻ, mà thậm chí cả cuộc sống. Một nhược điểm - tất cả những điều trên không áp dụng để lưu trữ sữa chua. Thật vậy, ngoài chất bảo quản, góp phần bảo quản sản phẩm đến sáu tháng, các chất tăng cường hương vị và hương liệu được thêm vào nó. Vì vậy, không cần phải nói về lợi ích trong trường hợp này, thay vào đó, nó đáng để làm hại.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - sữa - 1 lít;
- - bột chua khô - 2 viên (hoặc một ly sữa chua tự nhiên).
Hướng dẫn sử dụng
1
Vì vậy, khi đã tìm ra sự hữu ích của sữa chua tự làm, vẫn chỉ để học cách tự nấu nó. Để làm sữa chua tại nhà, bạn sẽ chỉ cần hai sản phẩm: sữa và bột chua.
2
Sữa chua có thể được mua tại hiệu thuốc hoặc cửa hàng đặc sản để có chế độ ăn uống lành mạnh. Tùy chọn thứ hai là sử dụng sữa chua tự nhiên cho văn hóa khởi đầu. Trong cả hai trường hợp, đều có ưu và nhược điểm. Sữa chua làm từ bột dược phẩm có thể khác nhau một cách bất thường về tính nhất quán và hương vị từ cửa hàng. Hơn nữa, nếu công nghệ nấu ăn bị vi phạm, nó có thể trở nên trơn và dễ uốn. Một sự tái lên men của sữa chua công nghiệp có thể dẫn đến sự nhân lên của không chỉ các vi sinh vật có lợi, mà cả các mầm bệnh, gây ra ngộ độc.
3
Thành phần thứ hai để làm sữa chua tự làm là sữa. Đương nhiên, tốt hơn là mộc mạc tự nhiên, chắc chắn nên được đun sôi. Nó đủ để làm nóng sữa tiệt trùng đến 90 độ, và sữa tiệt trùng siêu nhiệt chỉ được làm nóng đến nhiệt độ yêu cầu. Sữa tiệt trùng không có giá trị, vì nhiều chất dinh dưỡng bị phá hủy bởi nhiệt độ cao, nhưng chúng được thay thế bằng chất ổn định và muối.
4
Vì vậy, sữa đun sôi phải được làm lạnh đến 40-42 độ. Nếu không có nhiệt kế, thì bạn cần tập trung vào thực tế rằng tốt hơn là lạnh hơn một chút so với nóng, nếu không vi khuẩn sẽ chết. Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ bằng cách thả sữa lên cổ tay hoặc đặt chén đĩa lên má - sữa phải nóng, nhưng không bị cháy.
5
Tiếp theo, trong sữa nguội bạn cần giới thiệu quá trình lên men. Bạn có thể chuẩn bị sữa chua từ bột chua khô bằng cách pha loãng nó trong một lượng nhỏ sữa, sau đó trộn kỹ với phần còn lại. Hai viên nang là cần thiết cho mỗi lít sữa. Bạn có thể sử dụng các khuyến nghị của nhà sản xuất.
6
Khi sử dụng sữa chua cửa hàng hoặc sữa chua làm tại nhà như một món khai vị từ chế phẩm trước, một cốc sữa chua tiêu chuẩn (125 g) được lấy trên mỗi lít sữa. Nó cũng phải được trộn kỹ, không để lại vón cục, đầu tiên trộn với một lượng nhỏ sữa ấm, sau đó dần dần thêm mọi thứ khác.
7
Sau đó, sẽ rất đơn giản để chuẩn bị sữa chua trong một máy làm sữa chua: sữa với bột chua được đổ vào cốc và đặt trong bộ máy trong 8 hoặc 10 giờ. Sữa chua sẽ lên men càng lâu thì càng có vị chua.
8
Nếu bạn không có máy làm sữa chua, bạn có thể nấu sữa chua trong phích, hoặc trong chảo hoặc lọ, bọc các món ăn trong chăn và để trong 8-12 giờ để lên men.
9
Sữa chua đã sẵn sàng phải được giữ trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ. Cách tiếp cận có thẩm quyền như vậy để hoàn thành quá trình lên men sẽ cho phép thu được kết cấu dày đặc đồng thời của sản phẩm, cũng như bảo quản các đặc tính hữu ích của nó trong thời gian dài hơn. Sữa chua nấu tại nhà sẽ được lưu trữ hoàn hảo trong tủ lạnh trong một tuần.
Chú ý
Nhà sản xuất bột chua khô có thể đưa ra khuyến nghị của họ về việc chuẩn bị sữa chua, trong trường hợp tốt nhất là sử dụng chúng.