Khichiny là một món ăn truyền thống của ẩm thực Karachay-Balkian, được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày của những người định cư trên núi. Chúng là những chiếc bánh cuộn rất mỏng, ví dụ, với nhân thịt hoặc phô mai.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Đối với bài kiểm tra:
- - 1, 5 cốc kefir hoặc sữa chua;
- - 1, 5 ly nước;
- - 2, 5-3 chén bột mì;
- - 1 muỗng cà phê muối;
- - 1, 5 muỗng cà phê soda.
- Đối với điền:
- - 4 chiếc. khoai tây;
- - 300 g phô mai (phô mai feta, Adyghe hoặc loại khác theo quyết định của mình);
- - rau xanh (tùy chọn);
- - Muối cho vừa ăn.
Hướng dẫn sử dụng
1
Nhào bột. Pha loãng kefir hoặc sữa chua với nước, thêm muối và soda. Đổ 2, 5 muỗng canh. bột, thêm khi cần thiết. Bột sẽ trở nên mềm và không dính vào tay của bạn. Che với một miếng vải ẩm và chuẩn bị điền.
2
Để làm đầy, luộc khoai tây và nghiền. Nghiền mịn phô mai và thêm vào máy xay nhuyễn. Như một lựa chọn: bạn có thể ngay lập tức luộc khoai tây với phô mai thông qua máy xay thịt. Muối làm đầy và thêm rau xanh xắt nhỏ nếu muốn. Thể tích của chất làm đầy phải bằng với thể tích của phép thử.
3
Chia bột thành 10-12 quả bóng, đường kính 4-5 cm.
4
Thực hiện cùng số lượng bóng từ nhuyễn.
5
Lăn từng quả bóng bột bằng một cái cán và đặt vào giữa quả bóng. Tập hợp và nhúm các cạnh của bột qua điền. Đầu tiên, tạo hình bánh ngô dày bằng tay của bạn. Rắc bàn bằng bột mì và pin lăn, cẩn thận cuộn từng chiếc bánh dày thành một cái mỏng hơn, dày 0, 3-0, 5 cm.
6
Làm nóng trước chảo (tốt nhất là có đáy dày) và đặt một chiếc bánh mỏng. Chiên trong một đến hai phút mà không cần dầu ở cả hai mặt. Trong quá trình chiên, các túp lều có thể phồng lên - điều này là bình thường, chỉ cần đâm bóng bằng dao.
7
Mỡ từng móc làm sẵn với nhiều bơ để chúng không bị khô. Đặt tất cả các túp lều vào một cái đĩa và cắt chúng thành bốn phần (từ đây từ "hitch" có nghĩa là "chéo"). Ăn với kem chua hoặc kefir.