Tenderloin thích hợp nhất để nấu thịt bò om. Trong phần này của thân thịt có những cơ bắp trong suốt cuộc đời của con vật không trải qua hầu như không tải. Khi chuẩn bị, thịt như vậy rất mềm và ngon ngọt, vì vậy bạn thậm chí có thể mạo hiểm nướng nó với cả một miếng.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 1 kg thịt thăn;
- 100 ml dầu thực vật;
- 4 muỗng canh mù tạt;
- 4 tép tỏi;
- muối
- hạt tiêu;
- ghee;
- gia vị cay cho vừa ăn.
Hướng dẫn sử dụng
1
Có một số cách để nấu thịt bò. Nướng ở nhiệt độ thấp được coi là thành công nhất trong số họ, món ăn là kết quả có thể ngay cả đối với người mới bắt đầu nấu ăn. Tất nhiên, bạn phải dành thêm một chút thời gian, nhưng đồng thời thịt được nướng đều và đồng thời không bị khô.
2
Đầu tiên bạn sẽ cần chuẩn bị thịt bò để nướng. Rửa sạch một miếng thịt thăn dưới vòi nước chảy, vỗ nhẹ bằng khăn bếp. Sử dụng một con dao sắc để tạo một notch hình chữ thập của lớp mỡ trên miếng phi lê. Đồng thời, cố gắng không làm hỏng thịt để tránh rò rỉ nước thịt trong khi nấu.
3
Hãy chuẩn bị các loại thảo mộc cay. Tùy thuộc vào sở thích và mùa, đây có thể là oregano, tarragon, hương thảo, rau mùi tây và các loại khác. Xắt nhỏ rau xanh, cho chúng vào cốc và đổ đầy hương vị trung tính của dầu thực vật. Trong cùng một cốc, gửi tỏi vắt và mù tạt, muối, hạt tiêu.
4
Chà thịt tốt với hỗn hợp thu được, để nó trong vài giờ. Thịt bò càng được ngâm lâu, nó sẽ ngon hơn. Do đó, nó có thể được tổ chức trong cuộc ướp trong một hoặc thậm chí hai ngày. Đừng quên chỉ trong trường hợp này, cho thịt vào tủ lạnh.
5
Lấy thịt bò ra khỏi tủ lạnh. Hòa tan bơ tan chảy trong chảo, làm nóng nó, chiên thịt từ mọi phía cho đến khi vàng nâu.
6
Lấy đĩa nướng. Chuyển miếng đã chuẩn bị vào nó, đổ phần ướp còn lại lên trên, sau đó thịt có thể được gửi đến lò nướng với nhiệt độ 80 ° C. Tính thời gian nấu dựa trên công thức: một giờ cho mỗi 500 gram thịt, cộng thêm nửa giờ cho chính miếng đó. Do đó, phải mất 2, 5 giờ để đưa phi lê kilogam về trạng thái sẵn sàng.
7
Cắt thịt bò chín thành lát mỏng trên các sợi và phục vụ. Là một món ăn phụ, khoai tây nướng và rau, bất kỳ món salad đều hoàn hảo cho nó.
Lời khuyên hữu ích
Nếu bạn có một nhiệt kế thịt đặc biệt, bạn có thể xác định sẵn sàng với nó. Có thể lấy đĩa ra khỏi lò nếu nhiệt độ bên trong miếng phi lê đã đạt tới 60 ° C.
- Các bộ phận của thân thịt bò
- nấu thịt bò