Nhờ công thức này từ ẩm thực Pháp, bạn sẽ không chỉ làm hài lòng thực khách với một món ăn nguyên bản mà còn học cách làm nước sốt Bearnes thực sự.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - tôm sú
- - húng quế
- - muối
- - 100 g kem
- - 240 g thịt cua
- - rau mùi tây
- - 2 lòng đỏ trứng
- - 20 ml rượu trắng khô
- - tarragon tươi (chỉ 5 g là đủ)
- - tiêu đen
- - nước cốt của 1 quả chanh
- - 400 g bơ
Hướng dẫn sử dụng
1
Đầu tiên chuẩn bị sốt Bearnesa. Xay tarragon, trộn với rượu vang trắng và lòng đỏ trứng. Đánh bại khối lượng bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng thông thường. Hỗn hợp nên được trong một phòng tắm hơi, đánh nó không quá 3 phút. Không ngừng khuấy khối, đổ bơ tan chảy vào đó. Thêm muối, hạt tiêu đen và nước chanh như bạn muốn.
2
Tôm bỏ vỏ, nhưng không loại bỏ da trên đuôi. Rạch nhỏ và loại bỏ các tĩnh mạch ruột. Đặt tôm lên một màng bám và đánh nhẹ để tạo khoảng trống ở dạng hình bầu dục. Phôi được bôi trơn tốt nhất bằng bơ hoặc dầu ô liu.
3
Kết hợp thịt cua băm nhỏ, hành lá và kem. Luộc tôm trong vài phút trên lửa nhỏ, sau đó để nguội. Bạn có thể đặt chúng trong tủ lạnh trong vòng 10 - 15 phút.
4
Ở giữa mỗi con tôm, đặt dưới dạng một quả bóng nhỏ một miếng thịt cua. Bọc các cạnh của tôm để tạo thành một quả bóng với một cái đuôi ngựa. Để phôi vẫn ở dạng này, bọc nó bằng màng dính và cho vào tủ lạnh một lúc.
5
Phục vụ món ăn trên bàn, bạn có thể nêm nó với nước sốt nấu chín hoặc phục vụ riêng. Ngoài ra, mỗi quả bóng có thể được trang trí bằng rau xanh hoặc một lá bạc hà.