Theo truyền thống, súp và borscht là món đầu tiên của bữa tối. Chúng kích thích sự thèm ăn, gây ra sự phân tách phong phú của dịch dạ dày, tức là cải thiện tiêu hóa. Borsch Ukraine là một trong những món đầu tiên yêu thích của nhiều người ăn.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 500 g thịt;
- 400 g khoai tây và bắp cải;
- 1 củ cải đường lớn;
- 1 củ cà rốt;
- 1 rễ mùi tây;
- 1 củ hành tây;
- 2 quả cà chua;
- 3 muỗng canh cà chua;
- 30 g mỡ lợn;
- 2 tép tỏi;
- 1 muỗng canh giấm 6%;
- 1 muỗng bơ;
- muối
- đắng và hạt tiêu cho hương vị;
- rau mùi tây.
Hướng dẫn sử dụng
1
Borsch được nấu trên cơ sở nước dùng thịt. Để nấu nó, hãy lấy mặt trước của thịt ức bò - chiên. Nó sẽ làm cho một nước dùng phong phú tốt. Nếu bạn muốn borscht không béo lắm, hãy sử dụng mặt sau của xương ức hoặc xương bả vai. Tất nhiên, bất kỳ loại thịt lành tính đều phù hợp với nước dùng thịt.
2
Rửa thịt dưới dòng nước lạnh, xắt hạt ở nhiều nơi, cho vào nồi và đổ nước lạnh. Đậy nắp bằng một cái nắp và đặt trên lửa lớn để chất lỏng sôi nhanh hơn, sau đó giảm nhiệt. Loại bỏ bọt và dầu mỡ từ sôi bằng một cái muỗng có rãnh. Thu thập chất béo trong một bát riêng biệt. 1-1, 5 giờ sau khi bắt đầu nấu, thêm muối vào nước dùng. Khi thịt đã sẵn sàng, loại bỏ nó bằng một cái muỗng và lọc nước dùng.
3
Rửa và gọt vỏ rau: cà rốt, củ cải đường, rễ mùi tây và khoai tây. Cắt mọi thứ thành dải, khoai tây - theo hình khối lớn. Cắt bắp cải trắng thành dải. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Trong một cái chảo có mỡ từ nước dùng, hầm củ cải trong 10 phút, sau đó thêm cà rốt và đun nhỏ lửa với nhau trong 10 phút nữa. Sau đó cho bột cà chua, giấm vào chảo cùng với rau, đổ một ít nước dùng và đun sôi. Rễ rau mùi tây thái lát và hành tây spasserut trong bơ trong một bát riêng, rắc bột mì, pha loãng với nước dùng và cũng đun sôi.
4
Cho khoai tây đã chuẩn bị vào nồi với nước dùng. Sau khi luộc thêm bắp cải, củ cải hầm và cà rốt. Muối và nấu trong vòng 10 - 15 phút. Sau đó nhúng hành tây và rễ mùi tây, lá nguyệt quế, đậu Hà Lan đắng và ớt xào với bột, và nấu cho đến khi khoai tây và bắp cải được nấu chín.
5
Tháo rời và cắt thịt từ nước dùng. Xắt nhỏ mỡ lợn, giã với tỏi và thêm vào borsch thành phẩm với những miếng thịt và lát cà chua thái lát. Đun sôi ở nhiệt độ cao, tắt và để nó ủ trong 15-20 phút. Dọn món ăn, thêm kem chua vào đĩa và rắc rau xanh thái nhỏ.