Cơm hến là loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ, có thịt được đặc biệt đánh giá cao bởi những người sành ăn và tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh. Nhẹ nhàng, với một ít hến ngọt dễ chịu mặn có sẵn cho ngân sách khiêm tốn nhất. Trình bày hấp dẫn và khác thường của thịt hến - trong vỏ.
Chọn công thức của bạn
Việc sử dụng động vật thân mềm chất lượng thấp có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng, vì vậy hãy mua trai từ những người bán có giấy chứng nhận chất lượng cho sản phẩm. Kiểm tra từng bồn rửa cho toàn vẹn, loại bỏ những cái mở và hư hỏng.
Hến đông lạnh trước tiên phải được rã đông ở nhiệt độ phòng. Làm sạch bồn rửa của các mảnh vụn và bùn, rửa sạch trong nước chảy. Bạn có thể nấu hến trong rượu vang trắng, sữa, nước dùng cá hoặc đơn giản là đun sôi trong nước sôi. Thịt của những động vật thân mềm này là hoàn hảo cho món salad và món khai vị. Với bất kỳ phương pháp xử lý nhiệt nào, độ sẵn sàng của sản phẩm được xác định bằng thời điểm mở vỏ, các động vật thân mềm còn lại được đóng lại bị loại bỏ.
Hến luộc trong bồn
Thành phần
- 2 kg trai trong vỏ;
- 1 lít nước;
- 1 muỗng canh. một thìa muối;
Đun sôi nước, thêm muối và nước chanh vào nó. Nhẹ nhàng hạ hến vào chảo. Sau khoảng 2 phút, để ráo nước và đổ ngao bằng nước lạnh, đun sôi lại. Phương pháp nấu ăn này sẽ cho phép bạn tiết kiệm tối đa lượng vitamin trong sản phẩm và đồng thời loại bỏ thịt động vật có vỏ của một số chất độc hại.
Luộc hến trong nước mới trong khoảng 4-5 phút, sau đó đặt ngao mở bằng một cái muỗng. Khi cho ăn, tốt hơn là tách các bồn, để lại một lá. Rượu vang trắng hoặc bán khô hoặc rượu sâm banh là hoàn hảo cho một món ăn như vậy.
Bạn có thể thay đổi công thức một chút, để đun sôi lần thứ hai, vịnh hến được chia đều với nước và rượu trắng khô. Hải sản sẽ trở nên ngon tuyệt vời và dịu dàng.
Cơm hầm hầm tỏi
Thành phần
- 1 kg trai trong vỏ;
- 5 tép tỏi;
- 1 quả chanh.
- 5-6 nhánh mùi tây;
- một nhúm hạt tiêu đen;
- Muối cho vừa ăn;
- 50 g bơ;
- muỗng canh. kem.
Đổ nước lạnh vào hầm để hến được đóng lại một nửa, đặt lửa và quan sát cho đến khi động vật thân mềm mở ra (vỏ mở ra từ hơi nước). Mở hến trong một cái chảo bằng cách loại bỏ các tầng trên cùng.
Đổ nửa ly nước vào chảo, muối, thêm bơ và đun nóng trong một phút. Sau đó đổ kem, vắt tỏi, nước cốt chanh và đun nhỏ lửa cho đến khi mịn. Khi nước sốt đã đặc lại, chuyển hến vào một đĩa lớn, thêm hạt tiêu, rau mùi tây xắt nhỏ vào chảo, khuấy đều mọi thứ. Đổ hến vào nước sốt và phục vụ.