Món ăn Tuscan truyền thống này rất dễ chế biến, và hương vị của nó là tuyệt vời. Nó là đủ để cho ra miếng thịt trong chảo với tỏi, rau mùi tây, atisô và rượu vang, và cuối cùng thêm một loại nước sốt trứng nhẹ nhàng, làm cho thịt rất ngon.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Thành phần cho 4 phần:
- - thịt cừu - 500 g;
- - 2 atisô (tươi hoặc đóng hộp);
- - nước ép của hai quả chanh;
- - 2 quả trứng;
- - dầu ô liu - 3 muỗng canh;
- - tép tỏi;
- - 1/2 chén rượu trắng khô;
- - 2 muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ;
- - Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Hướng dẫn sử dụng
1
Với một con dao sắc, cắt thịt cừu thành miếng nhỏ, bỏ sang một bên. Chúng tôi loại bỏ lá cứng từ atisô, cắt lõi thành những lát giống hệt nhau. Ngay lập tức chuyển atisô vào nước với nước cốt của một quả chanh để chúng không bị sẫm màu. Nếu atisô được ngâm, chỉ cần cắt chúng thành lát. Những người không thích atisô có thể thay thế chúng bằng hạt tiêu ngọt.
2
Trong một cái chảo có đáy dày, làm nóng dầu ô liu, xào tỏi bóc vỏ, nhưng không băm nhỏ với 1 muỗng rau mùi tây thái nhỏ trên lửa nhỏ. Chúng tôi chuyển thịt cừu vào chảo, đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong 5 - 7 phút, để thịt có màu nâu ở tất cả các mặt. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
3
Đổ rượu, đun nhỏ lửa trong 2-3 phút để rượu bay hơi. Chúng tôi chuyển thịt vào đĩa, và thêm atisô vào chảo. Hầm khoảng 5 phút trong nước thịt. Cho thịt cừu trở lại chảo, đun nhỏ lửa trong 15-20 phút trên lửa vừa. Lúc này, đập trứng vào một cái bát, thêm nước cốt chanh và đánh nước sốt bằng máy đánh trứng.
4
Khoảng một phút trước khi món ăn đã sẵn sàng, đổ trứng và nước sốt chanh vào chảo để thịt mềm và ngon ngọt. Ngay lập tức lấy chảo ra khỏi bếp. Phục vụ món thịt bò hầm nóng hổi trên bàn, rắc rau mùi tây còn lại để làm đẹp.