Ẩm thực Nhật Bản đang nhanh chóng đạt được sự công nhận của cư dân Nga. Nhiều người thích ăn nhiều món ăn Nhật Bản. Đương nhiên, mong muốn nấu cùng một cuộn hoặc sushi ở nhà nảy sinh giữa những người hâm mộ thực phẩm của họ khá thường xuyên. Để làm một số loại sushi và cuộn, lươn là bắt buộc, và để cuộn trở nên đẹp và ngon, lươn hun khói cần phải được cắt chính xác.
Chọn công thức của bạn
Hướng dẫn sử dụng
1
Mua lươn hun khói. Mở bao bì và rửa sạch thân thịt dưới nước. Để cắt lươn, tốt hơn là sử dụng một thân cá hơi đông lạnh. Cá tan rất mềm và ngon ngọt, rất khó cắt.
2
Chuẩn bị một máy thái lươn sắc, tốt nhất là Nhật Bản. Với một con dao sắc, bạn có thể cắt con cá chính xác như bạn cần mà không cần nỗ lực thêm.
3
Làm thẳng thân thịt lươn bằng cách nhẹ nhàng đẩy nó bằng lòng bàn tay nếu bạn đang sử dụng sản phẩm đông lạnh.
4
Lấy xác của một con lươn và chia nó một nửa trực tiếp dọc theo sườn cá. Bạn có thể cắt con lươn dọc theo chiều dài bằng chiều dài của lá nori, nhưng điều này là không cần thiết.
5
Đặt lươn hun khói lên thớt. Trong khi cắt, hãy giữ thân thịt lươn bằng tay để nó không bị trượt. Bỏ vỏ. Nó nên được làm sạch bằng dao. Có vẻ như bạn đang loại bỏ vảy từ cá. Nếu điều này không được thực hiện, vỏ có thể làm hỏng hương vị của món ăn.
6
Cắt lươn dọc theo chiều dài thân thịt. Độ dày của hồ chứa không quá 2-3 mm. Loại bỏ lớp cắt từ lươn. Cắt phần còn lại của thân thịt thành các lớp mỏng theo cùng một cách. Những lớp này được sử dụng để làm cuộn lươn.
7
Phương pháp cắt lát được mô tả dưới đây phù hợp để làm sushi với lươn, khi một miếng cá được đặt lên trên và buộc bằng tấm nori. Các tấm để buộc cần phải được làm ẩm, nếu không chúng sẽ không dính vào nhau. Chĩa dao một góc 45 độ.
8
Di chuyển ra khỏi mép khoảng 1-1, 5 cm và cắt một mảnh. Con dao trong quá trình cắt lươn phải được nắn thẳng vào lúc bạn gần như cắt thân thịt đến độ dày đầy đủ của nó. Chiều dài của mỗi mảnh nên không quá 3-4 cm.
9
Sử dụng vỏ lươn như là một điền cho cuộn. Nó rất ngon, tuy nhiên, tốt hơn là cắt nhỏ nó trước. Nếu bạn để lại một phần của toàn bộ da, thì bạn sẽ phải nhai nó trong một thời gian dài.