Đôi khi các nữ tiếp viên có kinh nghiệm thậm chí không thể nướng một chiếc bánh tuyệt vời, sau đó bột lắng xuống trong quá trình nướng, sau đó bánh khá khô hoặc ngược lại - không được nướng. Một vài lời khuyên sẽ giúp bạn tránh được những sai lầm và chuẩn bị một chiếc bánh ngon và đẹp.
Chọn công thức của bạn
Trộn các thành phần chính xác
Về cơ bản, tạo ra một bột bánh là một loạt các thí nghiệm hóa học, bởi vì khi bạn trộn các thành phần theo một thứ tự cụ thể, một phản ứng xảy ra dẫn đến các hiệu ứng cụ thể. Bánh nướng, bánh quy và như vậy là kết quả của việc nướng bánh sẽ thu được kết cấu mềm mại và tinh tế cần thiết nếu bạn lần đầu tiên kết hợp các thành phần ẩm: kem, sữa hoặc kem chua với chất béo (bơ hoặc bơ thực vật) và đường. Sau đó thêm trứng vào khối lượng và từ từ đổ vào các thành phần khô, đạt được sự thống nhất mong muốn.
Để làm một chiếc bánh dựa trên meringues hoặc meringues, ví dụ, Count Count ruins,, Pav Pava, v.v. Lưu ý rằng các thành phần này phải được làm lạnh và tươi.
Luôn luôn làm theo công thức để làm bánh. Thứ tự và phương pháp kết nối các thành phần là rất quan trọng để có được một kết quả tuyệt vời.
Tìm hiểu lò nướng của bạn
Để tránh bánh bị cháy hoặc chưa chín, hãy đặt chảo vào giữa lò. Nếu bạn nướng một chiếc bánh gần với đỉnh hoặc đáy lò, bánh sẽ nhanh chóng bắt đầu cháy.
Đặt chảo bột chỉ trong một lò nướng nóng. Để làm điều này, đặt nhiệt độ cần thiết và bật lò nướng 15-20 phút trước khi bắt đầu nướng. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng gốm hoặc thủy tinh không thể được đặt trong lò nung nóng đỏ, vì nó có thể vỡ. Trong trường hợp này, gửi mẫu vào lò nướng và bật lò nướng. Khi bột đã được đặt, phủ nó bằng giấy giấy da được làm ẩm bằng nước.
Cẩn thận đóng cửa lò, bông có thể làm cho bọt khí thoát ra khỏi bột, khiến bánh bị lắng. Để kiểm tra mức độ sẵn sàng, ấn nhẹ vào giữa bánh, nếu vết lõm không còn và bề mặt được cân bằng, thì nó đã sẵn sàng. Một cách khác mà bà của chúng tôi sử dụng là đâm bằng gậy gỗ. Nếu nó khô khi bạn lấy nó ra, thì bánh đã được nướng, nếu có bột trên đó, thì bạn cần giữ nó trong lò nướng thêm vài phút nữa.
Nhiệt độ nướng thông thường cho bánh cao từ bánh quy hoặc bánh ngọt là 175-190 độ. Để nướng bánh từ bánh phồng, đặt nhiệt độ ở mức 200-220 độ, và đối với meringue và meringues 100-130 độ là đủ.
Chọn kích thước phù hợp cho món nướng
Một số công thức nấu ăn chỉ ra kích thước của món nướng. Trong trường hợp này, nhiệm vụ đơn giản hơn nhiều, tốt nhất là sử dụng các món ăn được đề nghị. Nếu bạn không có khuôn có kích thước được chỉ định, hãy sử dụng một cái lớn, nhưng lưu ý rằng trong trường hợp này bánh sẽ mỏng hơn và thời gian nướng sẽ giảm.
Chỉ đổ đầy nửa chừng, vì bột có thể tăng gần 2 lần trong quá trình nướng. Nếu bạn sử dụng khuôn hoặc chảo thủy tinh cường lực có lớp chống dính, hãy giảm nhiệt độ của lò xuống 25-30 độ. Nếu bột dính từ bên dưới, đặt một chảo chiên với nước trên lưới dưới tấm nướng.
Sử dụng bột mì đúng cách để nướng bánh
Các loại bột khác nhau chứa một tỷ lệ protein khác nhau, càng nhiều, gluten càng nhiều. Bột cao cấp đặc biệt để nướng có lượng protein ít nhất, vì vậy nó phù hợp nhất cho kết cấu nhẹ, thoáng, chẳng hạn như bánh quy. Bột để nướng bánh mì được sử dụng cho các sản phẩm dày đặc hơn, ví dụ, từ bánh ngọt ngắn.
Cân bột
Trọng lượng, không phải khối lượng, là cách chính xác duy nhất để đo bột, vì vậy nếu bạn chưa có cân bếp, hãy lấy một cái. Một lượng bột lớn hơn nhiều có thể nằm trong cốc đo hơn mức cần thiết, do đó bột sẽ trở nên không nhất quán.
Để bánh nướng đứng
Không lấy bánh ra khỏi chảo ngay sau khi nướng. Để nguội trên giá dây trong 20 phút. Sau khi làm mát, đặt tấm lên trên, lật khuôn và gõ nhẹ vào đáy của hộp hoặc lắc nhẹ. Nó rất thuận tiện để sử dụng một hình thức đặc biệt để nướng bánh bánh cho bánh với các mặt có thể tháo rời. Trong trường hợp này, nó là đủ để loại bỏ các bức tường và nhẹ nhàng trượt bánh lên một đĩa phẳng hoặc đĩa. Để tránh bột bị dính vào đáy khuôn, hãy phủ nó trước khi nướng bằng giấy da.