Zucchini, giống như nhiều loại rau, là một sản phẩm phổ quát. Bạn có thể ăn nó sống, luộc, xào, cũng như nướng bánh nướng, bánh nướng xốp và bánh với nó. Và đây không phải là tất cả các cách chế biến ẩm thực của nó. Tất nhiên, khi bạn có trong tay một vụ thu hoạch zucchini phong phú, tôi muốn giữ nó càng lâu càng tốt. Và có nhiều cách để làm điều này.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Mứt bí xanh
- - 1 kg bí đao;
- - 6 ly đường;
- - 3 quả chanh lớn;
- - 4 muỗng cà phê gừng khô.
Hướng dẫn sử dụng
1
Để lưu trữ, chọn zucchini có chiều dài từ 15 đến 45 cm, với lớp da sáng bóng không bị hư hại.
2
Kho trong nhà
Lưu trữ zucchini ở nhiệt độ phòng trong một nơi tối mờ hoặc tối, trước đó được bọc trong bọc nhựa đục lỗ. Điều quan trọng nhất để coi chừng là độ ẩm trong phòng. Độ ẩm tối ưu để lưu trữ loại rau này là 60%. Bạn không cần phải rửa zucchini trước khi gửi nó vào kho. Trong hình thức này, rau có thể nằm xuống đến sáu tháng. Tốt nhất là lấy giống muộn, có da dày.
3
Kho lạnh
Zucchini toàn bộ không nên được lưu trữ trong tủ lạnh do độ ẩm cao. Nếu bạn không có lựa chọn nào khác, thì hãy nhớ rằng thời hạn sử dụng sẽ giảm xuống còn hai tuần. Đặt zucchini vào ngăn rau và đảm bảo rằng không có bơ, dưa, lê và táo, cũng như ớt và cà chua. Họ tiết ra ethylene, hoocmon độ chín của người Hồi giáo, có thể làm giảm thời hạn sử dụng của zucchini thành góa phụ, nếu không gấp ba lần.
Zucchini cắt được lưu trữ trong túi nhựa, không quá hai đến ba ngày.
4
Đóng băng
Để đóng băng zucchini, chúng cần được rửa sạch và cắt thành lát, rộng 1-2 cm. Làm một nồi nước sôi và cùng một nồi nước lạnh rộng mà bạn nên đặt đá sạch. Blanch zucchini - nhúng các lát trong nước sôi trong 2-3 phút, và sau đó ngâm ngay vào nước đá. Sau đó, đặt rau vào một cái chao hoặc trên giá dây để thủy tinh bị lỏng. Sau đó, bạn có thể loại bỏ các lát trong túi zip hoặc hộp đựng đặc biệt và đặt chúng trong tủ đông. Bí đao đông lạnh được lưu trữ trong 9 đến 14 tháng.
5
Đóng hộp
Nhiều người biết rằng zucchini mặn và dưa chua làm cho một món ăn nhẹ ngon. Không ít người hâm mộ và trứng cá muối đóng hộp. Nhưng mứt bí vàng tinh tế, thơm, vàng là một công thức được biết đến không nhiều.
Gọt vỏ zucchini từ da và hạt, cắt thành khối và đi qua một máy xay thịt. Trộn khối lượng kết quả với đường và để qua đêm. Ngày hôm sau, đặt zucchini với đường vào chảo có đáy dày. Lấy vỏ quả chanh ra và vắt lấy nước cốt, thêm các nguyên liệu này vào zucchini, cho gừng vào. Nấu trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy, trong khoảng 1 giờ, cho đến khi mứt trở nên trong và dày. Đổ vào lọ khử trùng, đậy bằng giấy da và đậy nắp lại.