Rễ gừng là một món quà độc đáo của thiên nhiên, từ lâu đã được sử dụng như một loại gia vị, món ngon, một phương tiện để phòng ngừa và điều trị bệnh. Một sản phẩm giàu axit amin thực sự kỳ diệu: khi được sử dụng đúng cách, nó giúp tăng khả năng miễn dịch, chống lại huyết áp cao và giúp tim và mạch máu. Vì vậy, gừng luôn ở trong tầm tay, điều quan trọng là phải bảo quản đúng cách ở nhà.
Chọn công thức của bạn
Gừng khác nhau
Thân rễ của dược phẩm gừng - một loại gia vị nổi tiếng thế giới, mà thời cổ đại có thể tiêu tốn cả gia tài, và ngày nay nó được bán với giá hợp lý ở nhiều cửa hàng khác nhau. Sản phẩm xuất hiện dưới nhiều hình thức khác nhau. Vì vậy, để bán là:
- Rễ tươi;
- sấy khô;
- mặt đất;
- dưa chua;
- kẹo.
Điều quan trọng là phải có một sự hiểu biết tốt về lý do tại sao gừng được mua. Ví dụ, bột có thể được sử dụng như một loại gia vị thơm sắc và để nướng; dưa chua - như một món ăn nhẹ giải khát cho sushi; tươi, kẹo và sấy khô - cho các mục đích y tế và thực phẩm.
Chỉ có gừng chất lượng cao được lưu trữ tốt.
Bảo quản gừng tươi
Để bảo quản thân rễ trong một thời gian dài mà không ảnh hưởng đến các đặc tính dinh dưỡng và chữa bệnh của nó, trước hết, hãy cẩn thận chọn nguyên liệu thô chất lượng cao. Gừng tốt:
- khá dài;
- không có tĩnh mạch nói về tuổi già của sản phẩm;
- với bề mặt nhẵn;
- đàn hồi;
- với một làn da mỏng;
- không có thiệt hại và các điểm đáng ngờ.
Rễ gừng phải được làm khô hoàn toàn, nhưng không loại bỏ da bảo vệ. Sau đó, đặt trong túi nhựa hoặc giấy bạc sạch, đóng kín và đặt trong tủ lạnh trong một tuần trong ngăn dành cho rau.
Theo các chuyên gia, trong quá trình bảo quản kéo dài ở nhiệt độ dưới 0 ° C, sản phẩm mất đi đáng kể giá trị của nó. Nếu bạn đóng băng gừng, sau 18 tháng nó vẫn sẽ phù hợp với thực phẩm, nhưng nó sẽ hoàn toàn mất đi những phẩm chất hữu ích của nó, nó sẽ trở nên không thơm và rất rối.
Nếu có một hầm tối, chuồng, phòng đựng thức ăn mát, có thể dự trữ gừng hàng tháng. Tuy nhiên, trước tiên bạn nên giữ thân rễ một chút ở nơi có nắng để sấy khô kỹ hơn và bọc cẩn thận trong giấy giấy da.
Gừng tươi tốt hơn nên giữ trong bóng tối và mát mẻ.
Bảo quản và chuẩn bị gừng khô
Sấy khô là một cách tuyệt vời để bảo quản một sản phẩm có giá trị trong sáu tháng. Nếu có nhiều thân rễ tươi mà bạn muốn dự trữ, bạn có thể sấy khô gừng tại nhà. Để làm điều này, rất mỏng loại bỏ da khỏi thân rễ và cắt chúng thành những cánh hoa mỏng. Nếu các miếng dày, chúng sẽ không khô hoàn toàn và thời hạn sử dụng của sản phẩm sẽ giảm đáng kể.
Gừng nên được đặt trong một lớp trên một tấm nướng, lót giấy nướng và sấy khô với cửa mở trong 2 giờ ở nhiệt độ 50 ° C. Sau đó đưa cánh hoa gừng dễ vỡ ở nhiệt độ 70 ° C. Sản phẩm sấy khô phải được lấy ra khỏi lò và để nguội trong phòng. Lưu trữ cùng với các loại gia vị khác trong lọ đậy kín, ngâm trong 8 giờ trước khi sử dụng.
Gừng khô được lưu trữ trong sáu tháng
Bảo quản và chuẩn bị gừng xay
Có lẽ cách dễ nhất cho những người sành ăn hiện đại là mua gừng xay sẵn trong bộ phận bán hàng để làm gia vị và tuân thủ hướng dẫn của nhà sản xuất trên bao bì. Thông thường sản phẩm bột được bảo quản trong vài tháng trong hộp đậy kín ở nhiệt độ không quá 35 ° C.
Bạn có thể tự làm gia vị này bằng cách nghiền những lát gừng khô trong máy chế biến thực phẩm. Sử dụng bột gừng để làm gia vị cho các món ăn, nướng bánh, pha trà thuốc, truyền dịch và thuốc sắc rất tiện lợi. Đây là một sản phẩm ăn liền.
Gừng xay có thể được làm từ rễ khô
Gừng trong ướp
Một cách tuyệt vời để bảo quản gừng là ngâm nó. Thông thường nó được nấu trong rượu vang hồng, gạo đỏ cắn cho món sushi, thịt và cá. Một sản phẩm cửa hàng có thể chứa thuốc nhuộm. Khi mua gừng ngâm làm sẵn, bạn nên nghiên cứu thông tin trên bao bì về thời hạn sử dụng của sản phẩm và điều kiện bảo quản, tuân thủ rõ ràng các khuyến nghị của nhà sản xuất.
Gừng tự chế chuẩn bị đúng cách trong ướp được lưu trữ trong một tháng trong ngăn tủ lạnh trong một hộp kín tiệt trùng làm bằng thủy tinh hoặc gốm. Bạn không nên giữ gia vị nữa, vì nó sẽ trở nên cứng và mất đi vị cay đặc trưng của nó.
Công thức gừng ngâm
Rửa sạch thân rễ tươi, loại bỏ da. Nguyên liệu thô nên là 150 g. Gừng gừng với muối và để yên trong 10-12 giờ. Sau đó, rửa sạch trong nước sạch, lau khô và cắt thành những cánh hoa rất mỏng.
Để gừng ngâm tốt, đầu bếp sử dụng một mẹo đơn giản - chần. Thân rễ thái nhỏ nên được giữ trong nước sôi với khuấy liên tục trong ba phút để làm mềm, và sau đó đặt một lượng chất lỏng thích hợp cho lần đổ gia vị tiếp theo. Để ráo nước còn lại, để nguội gừng.
Trộn 2 muỗng canh đường cát, một muỗng cà phê muối ăn, 150 ml giấm gạo và nước còn lại sau khi chần. Cho gừng vào hộp đựng tiệt trùng, đổ hoàn toàn nước ướp nóng. Sau khi đóng, lắc thùng chứa tốt.
Lưu trữ gừng ngâm trong tủ lạnh trong 4 ngày, sau đó nó sẽ có được độ sắc nét cần thiết và sẽ sẵn sàng để sử dụng. Những người yêu thích sushi có thể tự nấu cho mình một gia vị ngon. Điều này sẽ giúp hình ảnh và video trên Internet, công thức từng bước cho các món ướp cổ điển và nguyên bản.
Những người yêu thích sushi có thể dự trữ gừng ngâm