Trong chất béo sâu, trong mỡ động vật hoặc dầu thực vật nóng đỏ, cá và thịt được nấu chín trong bột hoặc bánh mì, rau, và các sản phẩm bột. Các sản phẩm chiên giòn có được lớp vỏ vàng giòn đẹp mắt và quá trình nấu ăn mất ít thời gian.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - 1 lít dầu thực vật hoặc mỡ động vật.
- Đối với người đánh bóng:
- - 1 quả trứng;
- - 100 g bột;
- - gia vị cho vừa ăn;
- - nước (bia, vodka, rượu vang) đến độ nhất quán cần thiết.
Hướng dẫn sử dụng
1
Chỉ chọn thực phẩm chiên giòn chất lượng cao. Cắt tất cả các thành phần trong cùng một miếng, dày không quá một centimet, nếu không chúng sẽ nấu không đều. Làm khô từng lát, không nên ướp hoặc nước.
2
Chuẩn bị bột bánh hoặc bánh mì nếu bạn đang chiên rau, thịt hoặc cá. Cho bột vào, khuấy trứng, bột mì, gia vị và nước cho đến khi mịn. Để bột trong tủ lạnh trong 15-20 phút. Nếu bạn định chiên các sản phẩm bột, sau đó tạo thành những quả bóng nhỏ ra khỏi nó. Và nếu bạn nấu, ví dụ, bánh có nhân, hãy cẩn thận đổ đầy vào bột, nếu không nó có thể bị rò rỉ và cháy khi chiên.
3
Chọn chất béo để chiên. Dầu thực vật phù hợp nhất cho việc này - hướng dương, hạt bông, đậu tương, ngô, đậu phộng, nhưng tốt nhất là ô liu. Từ mỡ động vật chọn mỡ bò bên trong, thịt cừu tan chảy hoặc mỡ lợn. Bơ và bơ thực vật không được sử dụng cho chất béo sâu. Bạn có thể chuẩn bị một hỗn hợp chất béo thực vật và động vật. Ví dụ, 40% dầu thực vật tinh chế và 30% chất béo thịt lợn và thịt bò mỗi loại.
4
Chọn dụng cụ nấu ăn chiên giòn. Chọn một cái chảo hoặc chảo có tường cao. Không sử dụng dụng cụ tráng men, vì men bị vỡ khi gia nhiệt mạnh. Lưu ý rằng chảo inox được phủ bằng bồ hóng. Tốt cho các món ăn gang chiên sâu. Và nếu bạn chiên đủ thường xuyên, sau đó nhận được một nồi chiên chất béo sâu đặc biệt.
5
Làm nóng dầu đến 170 - 180 ° C. Nhúng một miếng bánh mì vào đó. Nếu nó tạo bọt, có nghĩa là dầu đã đủ ấm. Nếu chất béo không được làm nóng đầy đủ, các sản phẩm sẽ hấp thụ dầu quá mức. Và nếu nhiệt độ quá cao, thì các sản phẩm sẽ bị cháy, trong khi vẫn còn ẩm bên trong. Nếu khói xảy ra, giảm lửa ngay lập tức.
6
Nhúng từng miếng trong bột hoặc tẩm bột. Đặt thức ăn trong chất béo nóng để nó được ngâm hoàn toàn trong dầu và nổi tự do trong đó. Chiên các lát ở một bên, và sau đó xoay dĩa hoặc đũa ở phía bên kia. Toàn bộ quá trình chiên mất từ vài giây đến hai phút. Loại bỏ các sản phẩm đã hoàn thành bằng một cái muỗng có rãnh và đặt chúng lên một cái rây hoặc chao để chất béo dư thừa chảy ra từ chúng.
Chú ý
Không bao giờ đổ dầu đã sử dụng vào cống!