Để nấu kupat - xúc xích nhỏ làm tại nhà, trước hết cần có ruột heo. Làm sạch và rửa sạch, đôi khi chúng được bán trên thị trường. Chúng cũng được bán ở dạng khô, và để trở nên đàn hồi trở lại, chúng được ngâm trong nước lạnh. Nếu bạn may mắn và quản lý để mua ruột, chúng tôi khuyên bạn nên làm kupatas và thậm chí dự trữ chúng trong tương lai, bởi vì kupatas làm sẵn được lưu trữ hoàn hảo trong tủ đông lạnh tủ lạnh.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Thịt lợn gọt vỏ 1, 5 mét hoặc khô - 20 gram,
- Thịt lợn - 1 kg
- Speig - 300 gram,
- Hành tây - 1 củ hành vừa,
- Tỏi - 8-10 tép,
- Hạt lựu hoặc dâu,
- Gia vị: Hoa hướng dương
- rau mùi
- hạt giống
- húng tây
- Tiêu xay - trắng
- màu đỏ
- màu đen
- Cognac - 2 muỗng canh,
- Muối
- nước.
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa sạch ruột và ngâm trong nước trong nửa giờ. Nếu ruột khô, chỉ cần đổ đầy nước trong vài giờ.
2
Xắt thịt thành lát dày 1 cm, thái nhỏ shpig. Thêm hạt lựu, hạt tiêu, muối, gia vị, rượu mạnh và, nếu cần, một ít nước. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
3
Cắt những mảnh dây bện tự nhiên dài 10 cm, với chúng, chúng ta sẽ băng bó kupat. Không buộc phần cuối của ruột, vì không khí bị nhồi vào khi nhồi và sẽ thuận tiện hơn khi lái nó qua phần cuối miễn phí.
4
Nhồi ruột với thịt băm. Để làm điều này, sử dụng một vòi đặc biệt để nhồi xúc xích, được gắn vào một máy xay thịt bằng điện hoặc thông thường. Nếu không có vòi như vậy, thì bạn có thể sử dụng chai nhựa có dung tích 1-1, 5 lít. Đặt ruột trên cổ của nó, và cắt đáy chai và đưa phần thịt qua lỗ bằng cách ấn nó bằng tay của bạn.
5
Khi nhồi, đừng quên liên tục phân phối chất nhồi dọc theo chiều dài của ruột, nhưng đừng nhồi chặt. Lái xe trong không khí, buộc phần cuối của ruột và sau 13-15 cm buộc nó bằng các mảnh dây bện. Buộc đầu đối diện.
Lời khuyên hữu ích
Kupatas làm sẵn có thể được đun sôi hoặc chiên trong chảo nóng hoặc than củi.
Trước khi nấu, xỏ từng xúc xích ở một vài nơi bằng tăm để trong quá trình xử lý nhiệt chúng không bị biến dạng từ không khí.
Phục vụ với các loại thảo mộc tươi và nước sốt nóng - lựu nasharabi, tkemali, adjika.