Rất nhiều đồng bào của chúng tôi đang tham gia vào việc trồng các loại trái cây và rau quả trong các mảnh đất cá nhân và vườn. Có được năng suất cao của zucchini hoặc zucchini, nhiều người gặp khó khăn trong việc lưu trữ và xử lý chúng. Vấn đề bảo quản cây trồng trong mùa thu, mùa đông và mùa xuân có thể được giải quyết bằng cách đóng hộp hoặc ngâm. Pickling dựa trên việc sử dụng axit axetic để ngăn chặn hoạt động của vi sinh vật. Vì axit axetic với số lượng đáng kể ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể, nên trong các chế phẩm làm tại nhà, ướp axit yếu (0, 2-0, 6%) là phổ biến nhất.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Cho 10 lon có dung tích 1 lít: zucchini - 8 kg
- hạt tiêu - 50 hạt
- ớt đắng
- thì là
- tỏi - 8-10 đầu.
Hướng dẫn sử dụng
1
Lọ thủy tinh phải trong suốt hoặc có tông màu xanh nhạt (xanh dương). Các lọ phải được rửa bằng dung dịch soda nóng 1-2% (1-2 muỗng cà phê cho mỗi 1 lít nước), sau đó rửa kỹ bằng nước nóng và khử trùng bằng cách đặt bình có cổ xuống trên ấm đun sôi hoặc chảo có nắp đặc biệt để khử trùng.
Nếu bạn cần rất nhiều lon, thì tốt hơn là khử trùng chúng trong lò nướng. Đặt lon đã rửa và khô vào khay với miệng ngậm và ngâm trong lò nướng trong 15-20 phút.
2
Để ướp, bạn nên chọn zucchini chưa chín, chưa chín và da chưa chín.
Gọt vỏ bí xanh non, cắt thành hình tròn dày 1 - 1, 5 cm.
3
Gấp zucchini thái lát vào lọ đã chuẩn bị, dịch chuyển các lớp với gia vị. Đối với gia vị, sử dụng thì là, tỏi, đậu Hà Lan, ớt đắng. Thì là và tỏi nên nhiều.
4
Đổ giấm vào từng hũ. Đối với bình 1 lít, cần 12 muỗng cà phê giấm 5% hoặc 9 muỗng cà phê 9%. Đổ 4 muỗng cà phê giấm 9% vào bình 0, 5l.
5
Đổ lon với nước ướp. Để chuẩn bị ướp, cho nước vào đun sôi và thêm muối và đường với tỷ lệ: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường cho 1 cốc nước.
6
Khử trùng nắp và miếng cao su ngay trước khi sử dụng trong nước sôi trong vòng 10 - 15 phút, tính từ lúc sôi.
Đậy bình bằng nắp đậy đã chuẩn bị, đặt vào chảo với nước, đun nóng đến 65-70 ° C. Khử trùng ở nhiệt độ 85 ° C trong 10 phút.
7
Sau khi xử lý, đóng kín các lọ, lật ngược và làm mát.
Lời khuyên hữu ích
Zucchini ướp sẵn sàng - một món ăn nhẹ ngon miệng. Trước khi phục vụ, thêm hành tây xắt nhỏ vào vòng mỏng và đổ với dầu thực vật.
Bon thèm ăn!