Caponata là một loại trứng cá rau trong tiếng Ý. Caponata có thể phục vụ như một món chính hoặc là món khai vị nếu được phục vụ trên một lát bánh mì nướng.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- • 2 quả cà tím;
- • 1 củ hành tây;
- • 2 quả ớt ngọt;
- • 3 cọng cần tây;
- • 500 g cà chua;
- • 3 muỗng canh. muỗng canh bạch hoa muối;
- • 2 muỗng canh. muỗng canh đường;
- • nửa lon ô liu;
- • 3 muỗng canh. muỗng canh giấm rượu vang (màu trắng);
- • hạt thông đã bóc vỏ (để nếm);
- • ô liu (hoặc dầu thực vật) để chiên.
Hướng dẫn sử dụng
1
Trước khi nấu, rau được rửa sạch và phơi khô trên khăn. Các cà tím cắt thân cây, sau đó chúng được cắt thành các khối khoảng 1x1 cm. Các cà tím xắt nhỏ được đặt trong một cái bát, muối, một tải trọng được đặt trên đầu của chúng (một lon nước hoặc một đĩa nước).
2
Cần tây được cắt thành miếng nhỏ, hạt được loại bỏ từ ớt và ớt được cắt thành khối vừa. Cà chua được đun với nước sôi và gọt vỏ, sau đó cắt thành các phần tư, từ đó các hạt được loại bỏ. Quarters cà chua gọt vỏ từ hạt được cắt thành miếng lớn.
3
Dầu được đổ vào một cái chảo đã được làm nóng trước sâu (khoảng 3 muỗng canh), hành tây thái nhỏ được thêm vào trước, được chiên cho đến khi trong suốt. Capers, cần tây và ô liu được thêm vào hành tây chiên, hỗn hợp thu được được chiên trong 5 phút.
4
Ớt được thêm vào hỗn hợp trong chảo, chiên trong 5 phút, cà chua được thêm vào chúng. Nội dung của chảo được chiên cho đến khi ớt mềm.
5
Trong một chảo khác, cà tím được chiên, trước tiên phải được rửa bằng muối. Cà tím thành phẩm được thêm vào phần còn lại của rau, trộn và hầm trong vài phút, sau đó rau được rắc đường và giấm rượu được đổ vào chúng. Rau được trộn nhẹ nhàng, rắc hạt thông và hầm thêm 2-3 phút nữa.
6
Để phục vụ với bánh mì, những lát bánh mì cần được sấy khô trên vỉ nướng, trong lò nướng bánh hoặc chỉ trong chảo rán khô. Sau đó, rau được bày ra trên bánh mì, trang trí bằng lá húng quế và phục vụ trên bàn.