Achoblanco là một trong những món súp Tây Ban Nha phục vụ lạnh. Quê hương của món ăn này là Andalusia nóng và nắng. Achoblanco được nấu với hạnh nhân nghiền, và ăn kèm với nho hoặc lát dưa.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - 150 g hạnh nhân tươi;
- - bánh mì trắng cũ - 150 g;
- - tỏi - 3 tép;
- - dầu ô liu - 100 ml;
- - rượu trắng khô hoặc sherry khô - 30 ml;
- - nước - 700 ml;
- - nước ép của nửa quả chanh;
- - nho lớn màu trắng và tối - 200 g;
- - muối và hạt tiêu.
Hướng dẫn sử dụng
1
Đầu tiên, chuẩn bị một thùng chứa nhỏ với nước đá - sẽ cần thiết để làm sạch hạnh nhân. Ngâm bánh mì trong 200 ml nước, để trong 10 phút.
2
Đổ hạnh nhân bằng nước sôi để nó được bao phủ bởi 2-3 cm. Sau 5 phút, xả nước nóng và đổ nước hạnh nhân vào nước đá. Sau vài phút, bóc vỏ hạnh nhân khỏi da - vì điều này là đủ để ép hạt giữa ngón cái và ngón trỏ.
3
Gọt vỏ và băm tỏi trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay cùng với hạnh nhân. Thêm bánh mì với nước mà nó đã được ngâm, xay lại các thành phần.
4
Lần lượt, chúng tôi đổ dầu ô liu, sherry và nước vào hỗn hợp (máy xay sinh tố), mỗi lần đánh khối lượng. Nêm súp cho vừa ăn với hạt tiêu và muối, cho vào tủ lạnh trong vài giờ.
5
Khoảng một giờ trước khi phục vụ món súp, chúng tôi cắt nho làm đôi, cẩn thận loại bỏ hạt, sử dụng một con dao có đầu nhọn hoặc tăm. Rắc nho với nước cốt chanh bên cạnh lát và cho vào tủ lạnh. Đĩa, trong đó súp sẽ được phục vụ, cũng được đặt trong tủ lạnh.
6
Đổ súp vào đĩa, rắc hạt tiêu xay cho đẹp, rắc dầu ô liu (nghĩa đen là 6-7 giọt mỗi đĩa), phết nho và ăn ngay.