Ngọt ngào, giòn, nhiều lớp baklava chảy với xi-rô mật ong là một món ngon phương Đông được nhiều người yêu thích. Có rất nhiều công thức cho món tráng miệng này. Có rất nhiều lựa chọn để làm cho sự bổ sung hoàn hảo cho một tách cà phê đen mạnh mẽ.
Chọn công thức của bạn
Baklava Thổ Nhĩ Kỳ cổ điển
Bạn có muốn nấu món baklava như vậy theo cách bạn phục vụ vương quốc của Đế chế Ottoman không? Sử dụng công thức truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ. Nó không có mật ong, gia vị, nước thơm, nhưng điều này không ngăn được sự ngon miệng đến đáng ngạc nhiên.
Bạn sẽ cần:
- 400 g bột filo;
- 500 g đường hạt;
- 350 g quả hồ trăn bóc vỏ không ướp muối;
- 500 g bơ không ướp muối với hàm lượng chất béo là 82, 5%;
- 600 ml nước;
- Chanh.
Uống xi-rô. Đặt chảo với đường và nước trên lửa vừa, vắt nước từ chanh và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi xi-rô trở nên đặc. Làm mát đến nhiệt độ phòng.
Nghiền quả hồ trăn trong một bộ xử lý thực phẩm. Chúng không nên biến thành bột nhão, nhưng các loại hạt nên được cắt nhỏ rất mịn, trong khi vẫn duy trì kết cấu. Làm tan chảy bơ trên lửa nhỏ. Đánh cho đến khi bọt nổi lên và chất rắn bắt đầu chìm xuống đáy. Mất khoảng 10-15 phút. Loại bỏ bọt bằng một cái muỗng có rãnh. Lót đáy của chao bằng gạc và lọc dầu.
Filo bột có thể được chuẩn bị độc lập, nhưng chỉ những người rất kiên nhẫn mới có thể thực hiện quá trình này. Công thức rất đơn giản, nhưng bột phải được kéo dài trong một thời gian dài và siêng năng với bàn tay của bạn để nó trở nên mỏng và trong suốt. Những người làm bánh kẹo nói rằng thông qua một loại bột filo tốt, bạn có thể đọc báo một cách an toàn. Do đó, trong hầu hết các công thức làm bánh baklava tự làm, nên dùng filo làm sẵn.
Làm nóng lò nướng đến 180 ° C. Lấy một đĩa nướng hình chữ nhật sâu. Một tấm nướng 30 x 20 cm và sâu ít nhất 4 cm là phù hợp nhất. Cắt tấm filo để phù hợp với hình dạng. Bột mỏng được cắt thuận tiện nhất bằng kéo. Che các tấm thái lát bằng một chiếc khăn hơi ẩm và giữ bột bên dưới để nó không bị khô.
Bôi trơn đáy và hai bên của khuôn bằng bơ tan chảy và bắt đầu phết bột. Bôi dầu mỡ mỗi lớp mới. Cứ ba lớp, rắc filo với một lớp quả hồ trăn mỏng. Khi bạn sử dụng khoảng một nửa bột, rắc một lớp hạt dày và bắt đầu đổ thêm một chút cho đến khi bạn còn lại khoảng 10 tờ bột. Chúng không cần phải xen kẽ với các loại hạt.
Với một con dao sắc, cắt phôi thành các phần bằng nhau, vẽ bảy phần ngang và sáu dọc. Hãy chắc chắn rằng bạn cắt baklava xuống phía dưới. Đổ rộng rãi với dầu còn lại và cho vào lò nướng trong 30 - 35 phút. Sẵn sàng baklava vàng nâu và flakes. Đổ bánh ngọt nóng với xi-rô và để trong 30 phút để ngâm bánh ngọt. Rắc hạt hồ trăn nghiền nát và phục vụ.
Công thức dễ dàng cho baklava Hy Lạp
Nấu baklava Hy Lạp không phải là một quá trình khác biệt so với các thành phần trong món ăn. Người Hy Lạp hào phóng không phụ tùng các loại hạt, gia vị, mật ong.
Bạn sẽ cần:
- 200 g quả óc chó bóc vỏ;
- 200 g quả hồ trăn gọt vỏ;
- 200 g hạnh nhân bóc vỏ;
- Nghệ thuật. đường cát;
- 2 muỗng canh. muỗng canh quế xay;
- một nhúm đinh hương đất;
- 18 muỗng canh. muỗng canh bơ;
- 400 g bột filo.
Đối với xi-rô:
- Nghệ thuật. đường cát;
- 1 muỗng canh. nước lạnh;
- 1 cốc mật ong lỏng;
- 1 muỗng canh. tôi chiết xuất cam;
- 5 tép đinh hương;
- 1 quả chanh.
Nghiền quả hồ trăn trong bát máy xay sinh tố. Đặt 3 muỗng canh để trang trí món tráng miệng. Nghiền các loại hạt còn lại trong máy xay sinh tố và thêm vào quả hồ trăn xay với đường và gia vị. Xáo trộn. Bạn có thể thay đổi tỷ lệ các loại hạt theo sở thích của bạn, đặt nhiều hơn một chút so với các loại hạt mà bạn thích. Đun chảy bơ trên lửa vừa, đợi cho đến khi bọt xuất hiện và loại bỏ nó bằng một cái muỗng có rãnh. Lọc bơ tan chảy qua một cái rây thường xuyên để loại bỏ các hạt rắn.
Bôi trơn khay nướng vuông sâu bằng dầu. Cắt bột filo sao cho vừa với chảo. Đặt các tấm lên trên một chiếc khăn ướt và che bằng cái kia. Bắt đầu thu thập baklava. Đặt từng tấm filo từng cái một, hào phóng bôi trơn bằng dầu. Khi sử dụng khoảng một phần ba bột, rắc dày với một nửa hỗn hợp hạt. Đặt một phần ba bột khác và sử dụng nửa sau của các loại hạt. Kết thúc việc thu thập baklava bằng cách đặt bột còn lại. Thủ thuật cho phép bạn có được một baklava không khí - càng ít càng tốt để nhấn vào các lớp bột khi đặt. Bôi trơn đỉnh của baklava với bơ tan chảy. Cắt thành các phần. Đặt bánh ngọt vào lò nướng được làm nóng đến 180 ° C. Nấu từ 45 phút đến 1 giờ. Baklava nên trở thành vàng. Kiểm tra phòng trống bằng một thanh tre.
Trong khi baklava đang nướng, hãy uống xi-rô. Đổ nước vào nồi nhỏ, thêm đường và đun nhỏ lửa trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm mật ong, chiết xuất cam và đinh hương. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt đến mức tối thiểu và nấu trong khoảng 20-25 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và làm mát nhẹ. Vắt nước từ chanh và thêm vào xi-rô. Loại bỏ đinh hương của đinh hương.
Đổ baklava nấu chín với xi-rô ấm. Rắc với quả hồ trăn còn lại. Để lại đồ ngọt để ngâm trong vài giờ.
Công thức baklava bất thường
Bạn muốn nấu một baklava khác thường? Dưới đây là một công thức thú vị sử dụng một sản phẩm khác thường - hạt vừng.
