Thịt lợn băm là một cạnh thịt mỏng không có lớp mỡ. Carbonade là lý tưởng để cắt hoặc nướng toàn bộ khối. Thịt này có hương vị tuyệt vời.
Chọn công thức của bạn
Các tính năng của thịt lợn Carbonade
Từ "carbonate" (đôi khi được đánh vần nhầm là "carbonate") xuất phát từ carbonnade của Pháp, có gốc carbo trong tiếng Latin có nghĩa là than đá. Người ta tin rằng carbonate có tên của nó nhờ một phương pháp nấu ăn đặc biệt. Nó từ lâu đã được thực hiện trong nhiệt than yên tĩnh. Bây giờ cacbonat được chuẩn bị bằng cách xử lý thịt bằng hơi khô trong các buồng đặc biệt sau đó nướng. Ngoài ra còn có các loại carbonate chưa hút thuốc và chưa nấu chín với thời hạn sử dụng dài.
Trong thịt lợn, chất béo được cho phép không quá 5 milimét.
Trong thân thịt lợn, carbonade nằm ở phần lưng, gần cột sống. Vì những gì, anh thường bị nhầm lẫn với thăn. Nhưng họ có một điểm khác biệt. Carbonade là một miếng thịt không xương với cấu trúc đồng đều. Một màng trinh mỏng bao phủ nó từ phía trên, không nên loại bỏ, bởi vì trong quá trình nấu, nó bảo vệ thịt khỏi mất độ ẩm.
Do hàm lượng chất béo và carbohydrate thấp, carb được sử dụng cho dinh dưỡng. Loại thịt này chứa toàn bộ phức hợp vitamin B và PP, cũng như nhiều khoáng chất và nguyên tố vi lượng hữu ích cho cơ thể (magiê, kali, canxi, phốt pho, natri).
Một số lượng lớn các món ăn được chuẩn bị từ carbonade. Ở nhà, nó được chiên, nướng trong lò và trên lửa, cũng như hun khói. Đây là một món ngon thực sự phù hợp với nhiều loại rau, nấm, trái cây và các loại hạt.