Thận bò thuộc loại 1 bộ phận nội tạng. Từ họ bạn có thể nấu các khóa học đầu tiên và thứ hai. Thận bò thường được sử dụng để chuẩn bị nước thịt, được ăn kèm với khoai tây, ngũ cốc, đậu Hà Lan và đậu.
Chọn công thức của bạn
Nguyên tắc chính để chế biến các món ăn khác nhau từ thận bò: bạn không thể trộn chúng với các sản phẩm thịt khác. Điều này là do mùi và vị khá đặc biệt của bộ phận nội tạng. Trước khi nấu, hãy chắc chắn ngâm thận trong nước lạnh trong vài giờ. Thịt bò hầm trong kem chua, chuẩn bị như sau. Yêu cầu: 1 kg nội tạng, 2 củ hành tây, 1 muỗng canh. bột mì, 200 g kem chua, 2 tép tỏi, rau mùi tây, dầu thực vật, muối, gia vị - cho vừa ăn. Cắt thận đã chuẩn bị thành các tấm mỏng dày 5 mm. Rửa sạch và thoát chất lỏng dư thừa. Làm nóng chảo, thêm dầu, đặt thận và chiên cho đến khi chín một nửa. Đặt chúng vào một cái bát. Làm nóng dầu trong chảo có thành dày, thêm hành tây, thái hạt lựu, tỏi nghiền nát và giữ một chút trên lửa nhỏ. Sau đó cho thận, kem chua, rau thơm xắt nhỏ, hạt tiêu, muối, bột mì và đun nhỏ lửa trong 3-5 phút, thỉnh thoảng khuấy. Phục vụ món ăn nóng.
Được trang trí với thận kem chua hầm, bạn có thể làm khoai tây luộc và salad.
Làm thận bò hầm trong nồi với hành tây. Yêu cầu: 1 kg thận thịt bò, 1 lít nước đun sôi, 1 muỗng canh. bột mì, 6 củ khoai tây, 3 củ hành tây, 5 muỗng canh. dầu thực vật, 2 quả dưa chua, lá nguyệt quế, rau thơm, hạt tiêu đen, muối - để nếm thử.
Cho thận đã chuẩn bị vào chảo với nước lạnh, đun sôi, để ráo nước. Rửa sạch nội tạng, đổ nước đun sôi và đun cho đến khi chín. Chuẩn bị nước sốt từ nước dùng, trong đó thận đã được đun sôi. Chiên bột trong bơ cho đến khi có màu nâu sẫm, pha loãng với nước dùng nóng và nấu trong 10 phút. Cắt thận thành lát. Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ và chiên trong dầu, cho vào chảo rán với thận và chiên trong 3 phút. Cho chồi thịt bò và hành tây vào nồi, thêm khoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu, dưa chuột thái lát, đậu Hà Lan, lá nguyệt quế, muối để nếm, đổ nước sốt đã chuẩn bị và cho vào lò nướng trong nửa giờ.
Trước khi phục vụ, chuyển nội dung của nồi vào món ăn, trang trí với rau xanh.
Để nấu thận bò hầm với khoai tây bạn sẽ cần: 1 kg thận thịt bò, 1 kg củ khoai tây, 250 g dưa chua, 3 đầu hành tây, sốt cà chua 300 g, tép tỏi, tiêu trắng, húng quế khô, dầu thực vật, muối - để nếm. Đổ thận bò đã chuẩn bị với nước, đun sôi nước cho đến khi bọt được hình thành. Để ráo nước, rửa sạch nội tạng. Lặp lại thủ tục này ít nhất 2 lần. Cắt thận thành lát dày khoảng 2 cm, cho vào chảo đun nóng với dầu thực vật và chiên một chút. Trong quá trình chiên, cho hành tây thái nhỏ, ớt và húng quế. Chuyển thận vào chảo, đổ 0, 5 muỗng canh. nước, thêm sốt cà chua và dưa chua xắt nhỏ. Hầm cho đến khi mềm, thỉnh thoảng khuấy. Gọt vỏ và cắt khoai tây. Chiên cho đến khi chín một nửa trong dầu thực vật. Chuyển vào nồi với thận, trộn và đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng.