Thịt bò nướng với vị cay của gia vị, nước sốt ngọt với nho khô, mứt, rượu vang đỏ, bánh mì và mì Spetselle trung tính - tất cả những thành phần này tạo ra hương vị độc đáo của một món ăn truyền thống của Đức.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Đối với nướng
- Thăn bò - 1, 5 kg,
- nho khô không hạt - 200 gram,
- hành tây - 2 chiếc.,
- mỡ heo - 1 muỗng canh. một cái muỗng
- bơ - 1 muỗng canh. một cái muỗng
- kem - 250 ml.
- Đối với nước sốt:
- bánh mì - 4 lát,
- mứt nho - 1 muỗng canh. một cái muỗng
- rượu vang đỏ - 125 ml.
- Để ướp:
- hành tây - 3 chiếc.,
- cà rốt - 1 chiếc.
- nước - 500 ml
- giấm - 250 ml
- muối để nếm
- hạt tiêu đen - 1 muỗng canh. một cái muỗng
- quả bách xù - 1 muỗng canh. một cái muỗng
- tép - 5 nụ thơm,
- Lavrushka - 2 lá,
- hương thảo cho hương vị.
Hướng dẫn sử dụng
1
Chúng tôi làm sạch ba củ hành và cà rốt, cắt thành những vòng tròn mỏng.
Đổ 500 ml nước vào chảo và thêm tất cả các thành phần cho nước xốt. Thêm cà rốt và hành tây xắt nhỏ.
Đun sôi các thành phần của chảo và đun trên lửa vừa trong năm phút. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội.
2
Chúng tôi rửa thịt bò và làm khô nó bằng khăn giấy. Chúng tôi chuyển thịt thành một món nướng.
Đổ nước ướp lạnh vào một món ăn với thịt. Che với màng bám và cho vào tủ lạnh để qua đêm.
3
Vào buổi sáng, chúng tôi lấy thịt ra và để cho chất lỏng thoát ra. Lọc chất lỏng qua rây.
Ngâm nho khô trong một cốc nước.
Chúng tôi bóc vỏ hai củ hành và thái nhỏ.
4
Trong một cái chảo xốp, làm nóng một muỗng canh mỡ heo và một muỗng bơ. Chiên thịt từ mọi phía.
Thêm hành tây và nấu trên lửa vừa trong năm phút. Trộn đều để hành tây không bị cháy.
Đổ vào một ly ướp và đậy nắp. Nấu trên lửa vừa trong hai giờ. Trong quá trình nấu, nếu cần, thêm chất lỏng, thường đảo thịt.
5
Hai giờ sau, lấy thịt ra khỏi chảo.
Chúng tôi lọc nước trái cây được giải phóng trong quá trình làm nguội thông qua một cái chao nhỏ.
Đổ nước lọc vào chảo.
Lọc nho khô và thêm nó vào chảo cùng với 250 ml kem.
Cắt lớp vỏ của 4 lát bánh mì và nghiền vụn, chúng ta thêm vào chảo.
Chúng tôi để nấu trên lửa vừa, khuấy thường, nước sốt nên trở nên đồng nhất.
Thêm một muỗng cà phê mứt vào chảo. Đổ rượu vang đỏ. Trộn và loại bỏ nước sốt trong hai phút.
6
Đánh 4 quả trứng và một muỗng cà phê muối trong cốc.
Trong một bát với bột, thêm trứng đánh và trộn.
Thêm bơ. Với việc khuấy liên tục, thêm nước. Nhào bột cho đến khi mịn (bột sẽ bật ra một chút dính). Chúng tôi điền vào tay áo ẩm thực với bột (shtetsle).
Đun một lượng nước muối vừa đủ để đun sôi trong nồi. Đổ những dòng bột mỏng qua tay áo nấu. Spetsle sẵn sàng ngay khi chúng nổi lên (khoảng 30 giây).
7
Chúng tôi đặt spetsle vào một cốc với nước lạnh.
Làm nóng bơ. Chúng tôi lọc shtzple và làm ấm nó lên một chút. Phục vụ cho món nướng.