Đóng hộp tại nhà là một cách thuận tiện để bảo quản sự dư thừa của quà tặng rừng, cánh đồng, vườn và vườn bếp cho mùa hè. Muối, đường, giấm và axit lactic - đây là bốn chất bảo quản tự nhiên được biết đến trong nhiều thế kỷ. Để lưu trữ lâu dài các loại trái cây và quả mọng, đường thường được sử dụng - trái cây hầm, mứt, bảo quản, mứt, thạch, mứt được bảo quản, nhưng cũng có các chế phẩm với giấm và muối, như tương ớt và các loại nước sốt trái cây và quả mọng khác.
Chọn công thức của bạn
Một trong những quy tắc cơ bản của bảo tồn - cẩn thận chọn thành phần! Bạn càng sử dụng các sản phẩm, hương vị và mùi thơm của món ăn của bạn càng phong phú. Vứt bỏ trái cây và quả hư hỏng, rửa sạch và làm khô phần còn lại. Chọn công thức cho đóng hộp trước để không gặp phải sự thiếu hụt bất ngờ của các thành phần. Hãy thử làm táo cay chẳng hạn. Chúng sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho thịt nướng hoặc chiên, thịt gia cầm, cũng như một đĩa phô mai. Bạn sẽ cần 6 kg táo, 12 chén đường, 6 cốc nước và 1 1/4 chén giấm 5% (táo là tốt nhất), cũng như 3 muỗng canh nụ đinh hương và 8 que quế.
Rửa táo. Gọt vỏ và cắt thành lát, trước đây giải phóng khỏi lõi. Trong một cái chảo lớn sáu lít, kết hợp đường, nước, giấm, đinh hương và quế, đun nóng đến sôi và nấu trong 3 phút. Đặt những lát táo vào xi-rô nóng và nấu thêm 5 phút nữa. Bây giờ phôi có thể được bảo quản.
Khử trùng bình. Đổ đầy một chậu rộng, chiều cao bằng với lon đã chuẩn bị, hai phần ba bằng nước. Đặt các lọ thủy tinh dưới đáy của nó, lật ngược chúng lại, đặt nắp đậy vào cùng một cái chảo. Một số bà nội trợ đặt trước một giá đỡ đặc biệt ở phía dưới hoặc đặt một chiếc khăn được gấp thành nhiều lớp, theo ý kiến của họ, biện pháp phòng ngừa này ngăn chặn các ngân hàng nổ tung. Đặt chảo lên bếp lửa mạnh và đun nước sôi, đun sôi trong 10 phút. Để tránh bị bỏng tay do tai nạn, hãy đeo găng tay. Hủy bỏ lon và nắp từ nước sôi bằng cách sử dụng kẹp nấu lớn. Đặt chúng trên một chiếc khăn bếp khô, sạch. Đừng bỏ nồi nước sôi ra khỏi lửa, nó vẫn sẽ hữu ích cho bạn.
Điền vào lon với khoảng trống. Trong trường hợp táo cay, đầu tiên hãy rải các lát trái cây, sau đó đổ chúng vào xi-rô, để lại một khoảng trống nhỏ ở đầu mỗi lọ không sử dụng. Đóng lọ có nắp đậy. Bạn có thể lấy nắp vặn bằng sắt thông thường, hoặc bạn có thể, nếu bạn có một chiếc máy đặc biệt, hãy cuộn tròn lon. Có ý kiến cho rằng để tránh sự hình thành của nấm mốc dưới vỏ bọc, đáng để ngâm trong một mảnh giấy da với rượu và đặt nó vào cổ của lọ trước khi cuộn tròn. Sử dụng cùng một cái kẹp, hạ lon trở lại vào nước sôi, cũng với nắp đậy xuống và để nó ở đó thêm 10 phút nữa, sau đó lấy ra và làm mát.
Bảo quản thực phẩm đóng hộp đúng cách. Giữ chúng ở một nơi tối, mát mẻ, chẳng hạn như tầng hầm hoặc kệ thấp hơn trong tủ bếp. Nếu bạn có một vài chỗ trống hoặc một tủ lạnh rất lớn, hãy đặt những chỗ trống của bạn vào đó. Trong điều kiện lý tưởng, trái cây đóng hộp và quả mọng được lưu trữ trong nhiều năm.